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    来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2019-06-16 07:41  

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    本期导读:夏季必学凉拌小菜,几块钱拌一盘,脆嫩爽口,天热吃它清热去火

    夏季天气炎热,喜欢吃凉拌的菜肴,开胃爽口,这道夏季必学凉拌小菜,几块钱就能拌一盘,食材由黄瓜和绿豆芽一起拌制而成,绿豆芽口感好,营养丰富。绿豆芽极富脆性,含有丰富的VC,绿豆芽不仅能清暑热、解毒,利湿热,还能降血脂和软化血管。价格也便宜,二三块钱一斤,经济又实惠,黄瓜是夏季经常食用的蔬菜,清香脆嫩,具有除热,利水利尿,清热解毒的好处,还有减肥的作用。这道凉拌菜做法简单,吃着脆嫩爽口,开胃,下酒下饭都不错,是一道夏季必学凉拌小菜,天热吃它清热去火,下面分享下做法:

    【黄瓜拌绿豆芽】

    材料:绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

    做法:

    准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,黄瓜和香菜洗净,胡萝卜去皮洗净。

    黄瓜先切成片,再切成丝。

    胡萝卜切成细丝,胡萝卜生吃就可以,丝要切的细一些,吃着口感不硬,不喜欢生吃胡萝卜,可以用少量油炒一下也可以,焯水营养损失多。

    大蒜切末,香菜切小段,准备好辣椒油。

    锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后,放在冷水中投凉,可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

    把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。

    把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内,加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

    小贴士:绿豆芽焯水至断生即可,不要焯过火,以保持绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后,要用手攥去水分,水分大,拌制时口味就变淡了,这道菜肴要现吃现拌,时间久了,口感就不脆嫩了,也会造成营养流失。

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